特殊的地理条件和深厚的土壤诞生优质的红薯产品，近年来，经过不断发展优化，双江乡依托红薯种植加工产业，目前已带动居民2000余人就业致富。

古法创新激发新契机。在多代人的坚持与努力下，红薯片的软糯香、红薯粉的鲜弹韧在周边乡镇打出了名声。2013年以来，随着现代化车间加工技术的引入，在保留原有特色的基础上，加工规模、速度、质量均提到明显提高，彩瓜皮、坨粉等一系类红薯制品也得到了长足的发展。据统计，2015年双江乡红薯皮加工产业收入50万元，到2017年已达200万元，呈现出供不应求的发展态势。

政府引导实现新突破。双江乡以奖代补，推动整乡饱和式种植，种养殖专业合作和零散户全部覆盖，红薯种植规模达5000亩。新增红薯加工企业10余家，培育省级龙头企业、地市级龙头企业各1家，形成一条业态相对成熟的红薯产业。2018年，在多方协力之下，娄星区首届红薯节在双江乡万家村开启，“红薯之乡”的名头正式打响，红薯产业得到高速发展，流通销售3000余万元，全产业链产值达2.4亿元，经济总量明显提升。

企农联合凝聚新力量。企业与贫困户建立利益联结机制，助力脱贫攻坚，带动贫困户900人增收，主动提高就业容纳能力，拓展农户增收渠道，参与股份合作农户数达200户，开展订单收购农户数达1000户，企业长期吸纳当地农民工占企业职工总数比重达90%以上，带动周边农户3000余人，人均可支配收入达3.2万元。

业态升级引领新发展。双江乡政府牵头引导，积极争取农业强乡项目，同时积极申报建设食品产业园，整合乡域红薯产业，推动生产要素集中和产业升级，将红薯产业打造成双江乡主导产业，并结合乡域优势的绿色旅游和红色旅游产业，打造一二三产互促并进体系，在增强产业基础的同时补充产业链条，形成独具双江特色的红薯品牌，辐射带动其他产业共同发展。